पनीर भुर्जी
पनीर भुर्जी एक स्वादिष्ट और पौष्टिक नॉर्थ इंडियन डिश है | यह सब्जी मिनटों में बन जाती है और इसे बनाने के लिए हमें ज्यादा सामग्री की भी आवश्यकता नहीं पढ़ती | इसको बनाने में लगने वाली मुख्य सब्जियां हैं प्याज, टमाटर, शिमला मिर्च और क्रम्बल पनीर | यह डिश 10 मिनट में तैयार हो जाती है तो इसे आप खाना खाने के कुछ समय पहले ही बनाए और गरमागरम परोसें |
पनीर भुर्जी को आप खाने में पराठे/ रोटी और रायते के साथ परोस सकते हैं | बच्चों को टिफिन में यह सब्जी दी जा सकती है, एक तो यह है प्रोटीन से भरपूर है और दूसरा बच्चे पनीर को बड़े शौक से खाते है | पनीर भुर्जी का प्रयोग और भी कई तरीके से किया जा सकता है। पनीर भुर्जी को स्टफिंग की तरह प्रयोग करके इसका सैंडविच, पराठा और फ्रैंकी भी बनाया जा सकता है |
सब्जी और स्वादिष्ट बनेगी अगर आप ताजा(fresh) पनीर या फिर घर के बने हुए पनीर का इस्तेमाल करेंगे | घर का बना हुआ पनीर एक तो ज्यादा moist होता है और दूसरा यह आसानी से क्रम्बल हो जाता है | इस रेसिपी में मैंने दही का प्रयोग किया है जिसकी वजह से सब्जी में लंबे समय तक नमी बनी रहती है और दही सब्जी में खटास भी देता है जो इस सब्जी के स्वाद को और बढ़ा देता है | तो देर किस बात की है आज ही बनाए और प्रियजनों के साथ इसका लुफ्त उठाएं |
पनीर कि कुछ और भी लजीज और पौष्टिक रेसिपी है जो आपको बेहद पसंद आएंगी जैसे पनीर टिक्का रोल , ढाबा स्टाइल मटर पनीर और पनीर के पराठे |
चलिए देखते हैं स्टेप बाय स्टेप रेसिपी द्वारा स्वादिष्ट पनीर भुर्जी बनाने का तरीका ।
पनीर भुर्जी बनाने के लिए एक पैन में घी गरम करने रखे (आप घी की जगह तेल का भी प्रयोग कर सकते हैं) | घी गर्म होने के बाद जीरा डालें । जीरा भुन जाए उसके बाद प्याज डालें। प्याज को 1 मिनट तक भूने |
अब इसमें बारीक कटी हुई हरी मिर्च, अदरक और लहसुन डालें।
तेज आंच पर चमचे से लगातार हिलाते हुए प्याज को पारदर्शी होने तक भुने। शिमला मिर्च डालें और शिमला मिर्च को भी एक 2 मिनट तक पकाए। टमाटर डालें और हल्के नरम होने तक टमाटर को पकाए।
टमाटर पकने के बाद हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर डालें।
गरम मसाला और कसूरी मेथी डालें। आंच को कम कर दें और मसाले को चमचे से हिलाते हुए 2 मिनट तक पकाएं ।
क्रम्बल पनीर और स्वाद अनुसार नमक डालें | अच्छे से मिलाते हुए 1 मिनट तक पकाएं ।
2 बड़े चम्मच दही डालें और अच्छे से मिलाएं । गैस को बंद कर दें स्वादिष्ट पनीर भूर्जी तैयार है | हरे धनिए की पत्ती से गार्निश करें और पनीर भुर्जी को गरमा गरम पराठे या रोटी के साथ परोसे |
पनीर भुर्जी
Ingredients
घी- 2 बड़े चम्मच
जीरा- 1 छोटी चम्मच
प्याज- 2 कटी हुई
हरी मिर्च- 2 बारीक कटी हुई
अदरक- 2 छोटी चम्मच बारीक कटा हुआ या फिर 1 छोटा चम्मच पेस्ट
लहसुन- 8-10 कली बारीक कटी हुई या पेस्ट
शिमला मिर्च- 1 कप कटी हुई
टमाटर- 1 बारीक कटा हुआ
हल्दी पाउडर- 1/3 छोटी चम्मच
लाल मिर्च पाउडर- 1 छोटी चम्मच
धनिया पाउडर- 2 छोटी चम्मच
गरम मसाला पाउडर- 1 छोटी चम्मच
कसूरी मेथी- 2 छोटी चम्मच
क्रम्बल पनीर- 2 कप
नमक- स्वाद अनुसार
दही- 2 बड़े चम्मच
गार्निश के लिए हरा धनिया बारीक कटा हुआ
Instructions
एक पैन में घी गरम करने रखे (आप घी की जगह तेल का भी प्रयोग कर सकते हैं) । घी गर्म होने के बाद जीरा डालें ।
जीरा भुन जाए उसके बाद प्याज डालें। प्याज को 1 मिनट तक भूने |
अब इसमें बारीक कटी हुई हरी मिर्च, अदरक और लहसुन डालें।
तेज आंच पर पर चमचे से लगातार हिलाते हुए प्याज को पारदर्शी होने तक भुने।
शिमला मिर्च डालें और शिमला मिर्च को भी एक 2 मिनट तक पकाए।
टमाटर डालें और हल्के नरम होने तक टमाटर को पकाए।
टमाटर पकने के बाद हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला और कसूरी मेथी डालें। आंच को कम कर दें और मसाले को चमचे से हिलाते हुए 2 मिनट तक पकाएं।
क्रम्बल पनीर और स्वाद अनुसार नमक डालें | अच्छे से मिलाते हुए 1 मिनट तक पकाएं |
2 बड़े चम्मच दही डालें और अच्छे से मिलाएं। गैस को बंद कर दें स्वादिष्ट पनीर भूर्जी तैयार है |
हरे धनिए की पत्ती से गार्निश करें और पनीर भुर्जी को गरमा गरम पराठे या रोटी के साथ परोसे |
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