ब्रेड पकौड़ा

अब आप को बाहर जाकर ब्रेड पकौड़ा खाने की कोई जरूरत नहीं है क्योंकि यह एक ऐसी रेसिपी है, जिसके द्वारा आप हलवाई जैसे बेहतरीन ब्रेड पकौड़े घर पर ही आसानी से बना पाएंगे | 🙂 ब्रेकफास्ट में या शाम की चाय के साथ, बच्चों की बर्थडे पार्टी में या फिर किटी पार्टी में, बारिशों में गरमा गरम चाय के साथ या सर्दियों में ठंड का लुत्फ उठाते हुए, इन स्वादिष्ट बेहतरीन ब्रेड पकौड़ों का मजा आप कभी भी उठा सकते हैं |

यह बनाना बहुत ही आसान है इसके लिए हमें सबसे पहले आलू वाली स्टाफिंग तैयार करनी पड़ेगी और उसके बाद बेसन का घोल तैयार करना पड़ेगा | स्टाफिंग को ब्रेड में भरके, ब्रेड को बेसन के घोल में डुबा कर और फिर उसे तेल में गोल्डन और क्रिस्पी होने तक फ्राई करना है | ब्रेड के बीच में पनीर की एक स्लाइस को भी रखा गया है, आप पनीर के बिना भी इसे बना सकते हैं | ब्रेड पकौड़ों को आप टोमैटो सॉस या हरे धनिए की चटनी के साथ परोस सकते हैं | 

एक बार यह ब्रेड पकौड़े जरूर बनाइए और अपने दोस्तों और फैमिली को खिलाइए,  इन लाजवाब ब्रेड पकौड़ों को खाकर वह पक्का आप की तारीफ करेंगे | तो चलिए देखते हैं स्टेप बाय स्टेप फोटो के द्वारा ब्रेड पकौड़ा बनाने की विधि |

सबसे पहले छिले हुए आलू को एक बाउल मे लें और कांटे (fork) या फिर हाथों की मदद से आलू को मैश कर ले | एक कढ़ाई में 2 चम्मच तेल डालें, तेल गरम हो जाए तो तेल में जीरा डालकर भूने |थोड़ा सा हींग, कटा हुआ अदरक और मटर डालें |मटर को 1-2 मिनट तक भून ले, फिर इसमें हरी मिर्च और लाल मिर्च पाउडर डालें, अच्छे से मिक्स करें | अब कढ़ाई में उबले हुए आलू डालें और अच्छे से मिलाएं |गरम मसाला पाउडर, दरदरा कुटा हुआ धनिया और अनारदाना पाउडर डालें |अमचूर पाउडर और नमक डालकर सभी मसालों को चमचे की सहायता से अच्छे से मिला दे और गैस को बंद कर दें |एक पैन ले, उसमें कटे हुए काजू डालें | काजू थोड़े से भून जाए, उसके बाद किशमिश डालें और 20 से 25 सेकंड तक धीमी आंच पर भून ले | आलू के मसाले में भुने हुए काजू और किशमिश को डालें | स्टाफिंग का मसाला तैयार है, अब बेसन का घोल तैयार करते हैं | घोल तैयार करने के लिए एक बाउल में बेसन ले | बेसन में  थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर गुठलियां खत्म होने तक अच्छे से घोल को मिक्स करे और एक गाढ़ा घोल तैयार करें | घोल को 1- 2 मिनिट तक चम्मच की मदद से अच्छे से लगातार फैंटे |अजवाइन, नमक और गरम मसाला डालें |धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और हल्दी पाउडर डालें |बेकिंग सोडा डालकर अच्छे से मिलाएं, घोल तैयार है | ब्रेड की दो स्लाइस ले |दोनों ब्रेड स्लाइस पर आलू के मसाले को अच्छे से लगाए | एक पनीर की स्लाइस ले और ब्रेड के बीचो-बीच रखें | ब्रेड को सैंडविच की तरह सावधानीपूर्वक एक के ऊपर एक रख दें |स्टफ्ड ब्रेड को चाकू की मदद से बीच में से काट ले, इसी तरह बाकी ब्रेड भी तैयार कर लें | एक कढ़ाई में तेल गर्म करने रखें |तेल गर्म होने के बाद स्टफ्ड ब्रेड को बेसन के घोल में डिप करे और अच्छे से कोट करें |(ब्रेड को बेसन के घोल में डालते हुए सावधानी बरतें ब्रेड को डाल कर के तुरंत निकाल लीजिए क्योंकि ब्रेड बहुत जल्दी गल जाती है) कोट करने के बाद ब्रेड  पकौड़े को आहिस्ता से कढ़ाई में डालें | ब्रेड पकौड़े को धीमी आंच पर दोनों तरफ से गोल्डन ब्राउन और क्रिस्पी होने तक तले | स्वादिष्ट ब्रेड पकौड़ा तैयार है | बाकी भी इसी तरह बना लीजिए और गरमा गरम हरे धनिए की चटनी के साथ या टोमैटो सॉस के साथ परोसिए |

सामग्री:

ब्रेड – 8 स्लाइस 
पकौड़ा तलने के लिए तेल

स्टफिंग के लिए:

• आलू – 5 उबले हुए
• तेल – 2 बड़े चम्मच
• जीरा – 1 छोटी चम्मच
• हींग – 1/2 छोटी चम्मच
• अदरक – 1 बड़ा चम्मच, बारीक कटा हुआ
• मटर – 1/2 कप
• हरी मिर्ची – 1 छोटी चम्मच, बारीक कटी हुई
• लाल मिर्च पाउडर – 1/2 छोटी चम्मच
• गरम मसाला पाउडर – 1/3 छोटी चम्मच
• साबुत धनिया – 2 छोटे चम्मच, दरदरा कुटा हुआ
• अनारदाना पाउडर – 1 छोटी चम्मच
• अमचूर पाउडर – 1 छोटी चम्मच
• नमक – स्वाद अनुसार
• घी – 2 छोटी चम्मच
• काजू – एक बड़ा चम्मच, कटा हुआ
• किशमिश – 2 छोटे चम्मच
• पनीर – 100 gm, स्लाइस किये हुए

बेसन के घोल के लिए:

• बेसन -2 कप
• अजवाइन – 1/2 छोटी चम्मच
• नमक – स्वाद अनुसार
• गरम मसाला – 1/2 छोटी चम्मच
• धनिया पाउडर – 1 छोटी चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर – 1/2 छोटी चम्मच
• हल्दी पाउडर – 1/3 छोटी चम्मच
• बेकिंग सोडा – 1/3 छोटी चम्मच

बनाने की विधि:

स्टफिंग के लिए:

1. छिले हुए आलू को एक बाउल में ले और कांटे (fork) या फिर हाथों की मदद से अच्छे से मैश करें |
2. एक कढ़ाई में तेल डालें तेल गरम होने के बाद तेल में जीरा और हींग डालकर भूने |
3. अदरक और मटर डालें | मटर को 1-2 मिनट तक भूने |
4. फिर इसमें हरी मिर्च और लाल मिर्च पाउडर डालें, अच्छे से मिलाएं |
5. अब इसमें उबले हुए आलू डालें और अच्छे से मिलाएं |
6. गरम मसाला पाउडर, दरदरा कुटा हुआ धनिया, अनारदाना पाउडर, अमचूर पाउडर और नमक डालें | सभी मसालों को चमचे की सहायता से अच्छे से मिला दे और गैस को बंद कर दें |
7. एक पैन ले उसमें कटे हुए काजू डालें और थोड़ा सा भून लें | उसके बाद उसमें किशमिश डालें और 20 से 25 सेकेंड तक धीमी आंच पर भून ले | आलू के मसाले में भुने हुए काजू और किशमिश को डालें और मिलाएं, स्टाफिंग का मसाला तैयार है |

बेसन के घोल के लिए:

1. बेसन का घोल बनाने के लिए सबसे पहले एक बाउल में बेसन ले |
2. बेसन में थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर गुठलियां खत्म होने तक अच्छे से घोल को मिक्स करें और एक गाढ़ा घोल तैयार करें |
3. घोल में अजवाइन, नमक, गरम मसाला, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी और बेकिंग सोडा डालकर अच्छे से मिलाएं | घोल तैयार है |

 पकौड़ा बनाने के लिए:

1.  ब्रेड पकौड़ा बनाने के लिए, दो ब्रेड स्लाइस ले |
2. दोनों ब्रेड स्लाइस पर आलू के मसाले को अच्छे से लगाए |
3. एक पनीर की स्लाइस ले और ब्रेड के बीचो-बीच रखें |
4. ब्रेड को सैंडविच की तरह सावधानीपूर्वक एक के ऊपर एक रख दे | स्टफ्ड ब्रेड को चाकू की मदद से बीच में से काट ले |
5. एक कढ़ाई में तेल गर्म करने रखें, तेल गर्म होने के बाद स्टफ्ड ब्रेड को बेसन के घोल में डिप करें और अच्छे से कोट करें |
6. कोट करने के बाद ब्रेड पकौड़े को आहिस्ता से कढ़ाई में डालें |
7. ब्रेड पकोड़े को धीमी आंच पर दोनों तरफ से गोल्डन ब्राउन और क्रिस्पी होने तक तले |
8. स्वादिष्ट ब्रेड पकोड़े तैयार है | बाकी भी इसी तरह बना लीजिए और गरमा गरम हरे धनिए की चटनी के साथ या टमैटो सॉस के साथ परोसिए |