हलवाई स्टाइल आलू की सब्जी

Servings 4
Prep Time 10 mins
Cook Time 20 mins
Total Time 30 mins

Ingredients

घी- 2 बड़े चम्मच

    तेजपत्ता- 1

      साबुत लाल मिर्च- 2

        दालचीनी- 1 इंच

          इलायची- 3-4

            काली मिर्च- 5-6

              लौंग- 3-4

                मेथी दाना- 1 छोटी चम्मच

                  कलौंजी- 1 छोटी चम्मच

                    जीरा- 1 छोटी चम्मच

                      सौंफ- 1 छोटी चम्मच

                        हींग- 1/3 छोटी चम्मच

                          अदरक- 2 छोटी चम्मच

                            हरी मिर्च- 2 लंबाई में कटी हुई

                              4 टमाटर का पेस्ट

                                हल्दी पाउडर- 1/3 छोटी चम्मच

                                  लाल मिर्च पाउडर- 1 छोटी चम्मच

                                    धनिया पाउडर- 2 छोटी चम्मच

                                      आलू उबले हुए- 4-5, हाथों से फोड़ ले

                                        पानी- 2 कप

                                          अमचूर पाउडर- 1 छोटी चम्मच

                                            नमक स्वाद अनुसार

                                              बारीक कटा हरा धनिया- 1 बड़ा चम्मच

                                                Instructions

                                                कढ़ाई में घी गर्म करें | सारे खड़े मसाले डाले तेजपत्ता, दालचीनी, साबुत लाल मिर्च, इलायची, लौंग और काली मिर्च | मसालों को थोड़ा सा भून ले |

                                                  अब मेथी दाना, कलौंजी, जीरा, सौंफ और हींग डालें और सभी मसालों को चमचे से हिलाते हुए सुनहरा लाल होने तक भुने |

                                                    अदरक, हरी मिर्च डालें और 20-25 सेकंड के लिए भुने |

                                                      टमाटर का पेस्ट डालें | ढककर 8-10 मिनट तक पकाएं |

                                                        ढक्कन को हटाए | टमाटर को लगातार चमचे से हिलाते हुए तब तक पकाएं जब तक मसाला तेल ना छोड़ दे |

                                                          टमाटर पकने के बाद कढ़ाई में धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और हल्दी पाउडर डालें | अच्छे से मिलाएं और धीमी आंच पर 1-2 मिनट तक पकाएं |

                                                            उबले हुए आलू डालें और अच्छे से मिलाएं |

                                                              दो कप पानी डालें और ढक कर उबाल आने तक पकाएं |

                                                                अमचूर पाउडर, नमक डालें और मिलाते हुए सब्जी को 1-2 मिनट तक पकाएं |

                                                                  हलवाई स्टाइल आलू की सब्जी तैयार है | हरे धनिया से गार्निश करें और पूरी या बेड़मी के साथ परोसें |

                                                                    Author: Rashi Pranav Chourasia
                                                                    Course: Main Course
                                                                    Cuisine: Indian