कुरकुरी भिंडी

Servings 4
Prep Time 15 mins
Cook Time 10 mins
Total Time 25 mins

Ingredients

भिंडी- 250 ग्राम

    चावल का आटा- 1 बड़ा चम्मच

      बेसन- 3 बड़े चम्मच

        हल्दी पाउडर- 1/3 छोटी चम्मच

          लाल मिर्च पाउडर- 1 छोटी चम्मच

            धनिया पाउडर- 1 छोटी चम्मच

              गरम मसाला- 1/2 छोटी चम्मच

                अमचूर पाउडर- 1/2 छोटी चम्मच

                  नमक- 1 और 1/2 छोटी चम्मच या स्वाद अनुसार

                    नींबू का रस- 1 बड़ा चम्मच

                      तेल तलने के लिए

                        Instructions

                        • कुरकुरी भिंडी बनाने के लिए सबसे पहले भिंडी को धो ले | फिर किसी कपड़े से पोछ कर सारा पानी सुखा लें | 
                        • भिंडी के ऊपर और नीचे के डंठल को काट कर हटा दीजिए | भिंडी को बीच में से दो भागों में काट लें | फिर इन भागों को पतली-पतली स्ट्रिप्स में काट लें और भिंडी के बीज हटा दें | जरूरी नहीं सारे बीज हटाए जाए कुछ बीज रह भी जाए तो कोई दिक्कत नहीं | 
                        • एक बाउल ले उसमें चावल का आटा, बेसन, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला, अमचूर पाउडर और नमक डाले | सबको अच्छे से मिला ले |
                        •  इस मसाले में भिंडी डालें और भिंडी को मसालों में अच्छे से मिलाएं |
                        • अब नींबू का रस डाले और अच्छे से मिला लें | निंबू के रस की वजह से भिंडी पर मसाला अच्छे से चिपक जाएगा | 
                        • अब एक कड़ाही में तेल गर्म करने रखें | तेल जब तेज गर्म हो जाए तब उसमें भिंडी डालिए | तेल अच्छा गरम होना चाहिए तभी भिंडी कुरकुरी बनेगी |
                        • 2 से 3 मिनट तक तेज आंच पर भिंडी को तलिए | फिर आंच मध्यम कर ले और भिंडी को सुनहरा लाल और कुरकुरा होने तक तल ले |
                        • कुरकुरी भिंडी तैयार है इसे पेपर नैपकिन पर निकाले | बाकी कुरकुरी भिंडी भी इसी तरह तैयार कर लीजिए | 
                        • दाल चावल के साथ या फिर स्टार्टर में अपने पसंदीदा चटनी के साथ परोसे |

                        Notes

                        भिंडी बहुत गरम तेल में तलने डालें तभी भिंडी करारी और कुरकुरी बनेगी | दूसरा बैच जब तलने डाले तो तेल को वापस तेज गर्म कर ले |
                        Author: Rashi Pranav Chourasia
                        Course: Side Dish, Starter
                        Cuisine: Indian