Ukhalpindi Recipe | MP most delicious and infamous dish.

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उख्हलपिंडी

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Ukhalpindi Recipe

खाना सिर्फ खाना नहीं है, इसके पीछे कई सारी यादें, emotions और कहानी छुपी होती है | आज मैं आप लोगों के साथ एक ऐसे ही रेसिपी शेयर करने जा रही हूं | जिसके साथ मेरी सासू मां के emotions जुड़े हुए हैं | वह जब भी यह डिश बनाती है हमें बड़े प्यार से खिलाती है और हमेशा एक कहानी सुनाती हैं | वह हमें बताती है कि यह डिश उनकी मां को बेहद पसंद थी वह अक्सर इसे मसूर दाल चावल के साथ बनाया करती थी |

उनकी मां मध्य प्रदेश से थी तो यह डिश मध्य प्रदेश की है | इस डिश का नाम है उख्हलपिंडी | एक ऐसी डिश जो शायद ही इंटरनेट पर available हो । एक ऐसी अनोखी डिश जिसके बारे में बहुत कम लोगों ने सुना होगा । बनाने में आसान और खाने में मजेदार, तो एक बार तो इसे ट्राई करना बनता है यार😁| उख्हलपिंडी एक snack है पर आप साइड डिश की तरह भी इसे परोस सकते हैं।

उख्हलपिंडी नाम से तो ऐसा लग रहा है कि यह डिश बनाने में बहुत ही मुश्किल होगी पर ऐसा बिल्कुल भी नहीं है | यह बनाना बहुत ही आसान है और इसे बनाने के लिए हमें आटा, बेसन, प्याज, हरी मिर्च और कुछ मसाले इत्यादि की जरूरत पड़ेगी, जो आमतौर पर घर पर मौजूद ही रहते हैं | इसमें मैंने प्याज डाली है आप बिना प्याज का भी बना सकते हैं |

तो चलिए बतियाना बंद करते हैं😜 और देखते हैं इसे बनाने का तरीका |

एक कढ़ाई ले | कढ़ाई में आटा और बेसन डालें | आटा और बेसन को धीमी आंच पर लगातार हिलाते हुए 8 से 10 मिनट तक या फिर सुनहरा लाल होने तक भुने | 

भुने हुए बेसन और आटे को एक थाली में अलग निकाल ले | वापस से कढ़ाई गर्म करें | कढ़ाई में तेल डालें, तेल के गर्म होने के बाद हींग डालें | 

जीरा डालें और भून ले | बारीक कटी हुुई प्याज डालें | प्याज को पारदर्शी होने तक भून लें | प्याज को लाल नहीं करना हल्का पारदर्शी होने तक ही भूनना है |

हरी मिर्च डालें और एक 2 मिनट तक पकाएं | हल्दी पाउडर डालें |

लाल मिर्च पाउडर डालें | अच्छे से मिलाते हुए 1 मिनट तक पकाएं | अब कढ़ााई में भुना हुआ आटा और बेसन डालें |

अच्छे से मिलाएं और धीमी आंच पर लगातार हिलाते हुए 5 मिनट तक पकाएं | नमक और गरम मसाला डालें |

चीनी डालें और अच्छे से मिलाएं | एक कप पानी डालें |

चमचे से लगातार हिलाते हुए 5 मिनट तक पकाएं | गैस बंद करें, उख्हलपिंडी तैयार है | हरा धनिया डालकर मिलाएं और परोसे | परोसने के वक्त आप इसमें नींबू का रस भी डाल सकते हैं

उख्हलपिंडी

Servings 4
Prep Time 5 mins
Cook Time 25 mins

Ingredients

आटा- 1 कप

    बेसन- 3/4 कप

      तेल- 4 बड़े चम्मच

        हींग- 1/3 छोटी चम्मच

          जीरा- 1 छोटी चम्मच

            प्याज- 1, बारीक कटी हुई

              हरी मिर्च- 2-3 बारीक कटी हुई

                हल्दी पाउडर- 1/2 छोटी चम्मच

                  लाल मिर्च पाउडर- 1 छोटी चम्मच

                    चीनी- 2 बड़ी चम्मच

                      नमक स्वाद अनुसार

                        गरम मसाला- 1/2 छोटी चम्मच

                          पानी एक कप

                            हरा धनिया बारीक कटा हुआ

                              Instructions

                              • एक कढ़ाई ले | कढ़ाई में आटा और बेसन डालें | 
                              • आटा और बेसन को धीमी आंच पर लगातार हिलाते हुए 8 से 10 मिनट तक या फिर सुनहरा लाल होने तक भुने | भूने हुए बेसन और आटे को एक थाली में अलग निकाल ले |
                              • वापस से कढ़ाई गर्म करें | कढ़ाई में तेल डालें, तेल के गर्म होने के बाद हींग और जीरा डालें | 
                              • बारीक कटी हुुई प्याज डालें | प्याज को पारदर्शी होने तक भून लें | हरी मिर्च डालें और 1-2 मिनट तक पकाएं |
                              • हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर डालें, अच्छे से मिलाते हुए 1 मिनट तक पकाएं |
                              • अब कढ़ााई में भुना हुआ आटा और बेसन डालें, अच्छे से मिलाएं | 
                              • नमक, चीनी और गरम मसाला डालें, अच्छे सेे मिलाएं | 
                              • पानी डालें और चमचे से लगातार हिलाते हुए 5 मिनट तक पकाएं |
                              • गैस बंद करें, उख्हलपिंडी तैयार है | हरा धनिया डालकर मिलाएं और परोसे | परोसने के वक्त आप इसमें नींबू का रस भी डाल सकते हैं

                              Video

                              Author: Rashi Pranav Chourasia
                              Course: Side Dish, Snack
                              Cuisine: Indian
                              Keyword: side dish, snacks, vegan

                              बेसन से बनने वाली कुछ और भी लजीज और स्वादिष्ट रेसिपी है जो आपको बेहद पसंद आएगी जैसे कुरकुरी भिंडी, झुणका, बेसन लड्डू, बेसन टोस्ट, बेसन की भरवां मिर्च |

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