Arguably the most famous Indian dish: easy recipe for Halwai Style Aloo Ki Sabji

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हलवाई स्टाइल आलू की सब्जी

हलवाई स्टाइल आलू टमाटर की सब्जी या भंडारे वाले आलू की सब्जी इस सब्जी की क्या तारीफ करूं फोटो देख कर ही पता चल रहा होगा की यह खाने में कितनी स्वादिष्ट होगी🤤🤤 |मुझे तो यह पोस्ट लिखते हुए भी मुंह में पानी आ रहा है🤤 इतनी ज्यादा पसंद है मुझे यह सब्जी 😍 |

bhandare waale aloo ki sabji

इसे आप sunday के नाश्ते में  बना सकते हैं , किसी भी स्पेशल occassion मे, या राखी, होली, दिवाली, दशहरा आदि  कोई से भी त्योहार में बनाइए | आलू तो ज्यादातर सबके favorite होते ही हैं तो निसंदेह  घर में बड़ों से लेकर बच्चों तक यह सब्जी सबको बेहद पसंद आएगी | आलू की सब्जी को गरमा-गरम फूली-फूली पुरिया और बूंदी के रायते के साथ परोसिये, एकदम perfect combination है |👌

इस सब्जी की खासियत है कि यह बनाने में बहुत आसान है, एकदम फटाफट बन जाती है और स्वाद में भी लाजवाब है |सब्जी की मुख्य सामग्री आलू और टमाटर है, इसके अलावा साबुत मसालों का इस्तेमाल किया गया है जो इस सब्जी को बहुत बढ़िया फ्लेवर देते हैं | बाकी धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, अमचूर पाउडर आदि मसालों का प्रयोग किया गया है | सब्जी में हलवाई जैसा स्वाद लाने के लिए एक बात का ध्यान रखें कि टमाटर को खूब अच्छे भुने | तब तक भूने जब तक टमाटर में से तेल अलग ना हो जाए, जैसे हलवाई लोग भूनते हैं अपनी सब्जियों को, बस टमाटर को अच्छे से पकाए | आपकी यह आसान सी सब्जी भी कमाल कर देगी लोगों को अपनी उंगलियां चाटने के लिए पक्का मजबूर कर देगी |😁

चलिए देखते हैं आलू की सब्जी बनाने का तरीका :


कढ़ाई में घी गर्म करें | सारे खड़े मसाले डाले तेजपत्ता, दालचीनी, साबुत लाल मिर्च, इलायची,
लौंग और काली मिर्च | मसालों को थोड़ा सा भून ले |


अब मेथी दाना, कलौंजी, जीरा, सौंफ और हींग डालें और सभी मसालों को चमचे से हिलाते हुए सुनहरा लाल होने तक भुने |

अदरक, हरी मिर्च डालें और 20-25 सेकंड के लिए भुने |


टमाटर का पेस्ट डालें | ढककर 8-10 मिनट तक पकाएं |

ढक्कन को हटाए | टमाटर को लगातार चमचे से हिलाते हुए तब तक पकाएं जब तक मसाला तेल ना छोड़ दे |

टमाटर पकने के बाद कढ़ाई में धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और हल्दी पाउडर डालें | अच्छे से मिलाएं और धीमी आंच पर 1-2 मिनट तक पकाएं |

उबले हुए आलू डालें और अच्छे से मिलाएं |

दो कप पानी डालें और ढक कर उबाल आने तक पकाएं |

अमचूर पाउडर डालें |

स्वाद अनुसार नमक डालें और मिलाते हुए सब्जी को 1-2 मिनट तक पकाएं |

हलवाई स्टाइल आलू की सब्जी तैयार है | हरे धनिया से गार्निश करें और पूरी या बेड़मी के साथ परोसें |

हलवाई स्टाइल आलू की सब्जी

Servings 4
Prep Time 10 mins
Cook Time 20 mins
Total Time 30 mins

Ingredients

घी- 2 बड़े चम्मच

    तेजपत्ता- 1

      साबुत लाल मिर्च- 2

        दालचीनी- 1 इंच

          इलायची- 3-4

            काली मिर्च- 5-6

              लौंग- 3-4

                मेथी दाना- 1 छोटी चम्मच

                  कलौंजी- 1 छोटी चम्मच

                    जीरा- 1 छोटी चम्मच

                      सौंफ- 1 छोटी चम्मच

                        हींग- 1/3 छोटी चम्मच

                          अदरक- 2 छोटी चम्मच

                            हरी मिर्च- 2 लंबाई में कटी हुई

                              4 टमाटर का पेस्ट

                                हल्दी पाउडर- 1/3 छोटी चम्मच

                                  लाल मिर्च पाउडर- 1 छोटी चम्मच

                                    धनिया पाउडर- 2 छोटी चम्मच

                                      आलू उबले हुए- 4-5, हाथों से फोड़ ले

                                        पानी- 2 कप

                                          अमचूर पाउडर- 1 छोटी चम्मच

                                            नमक स्वाद अनुसार

                                              बारीक कटा हरा धनिया- 1 बड़ा चम्मच

                                                Instructions

                                                कढ़ाई में घी गर्म करें | सारे खड़े मसाले डाले तेजपत्ता, दालचीनी, साबुत लाल मिर्च, इलायची, लौंग और काली मिर्च | मसालों को थोड़ा सा भून ले |

                                                  अब मेथी दाना, कलौंजी, जीरा, सौंफ और हींग डालें और सभी मसालों को चमचे से हिलाते हुए सुनहरा लाल होने तक भुने |

                                                    अदरक, हरी मिर्च डालें और 20-25 सेकंड के लिए भुने |

                                                      टमाटर का पेस्ट डालें | ढककर 8-10 मिनट तक पकाएं |

                                                        ढक्कन को हटाए | टमाटर को लगातार चमचे से हिलाते हुए तब तक पकाएं जब तक मसाला तेल ना छोड़ दे |

                                                          टमाटर पकने के बाद कढ़ाई में धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और हल्दी पाउडर डालें | अच्छे से मिलाएं और धीमी आंच पर 1-2 मिनट तक पकाएं |

                                                            उबले हुए आलू डालें और अच्छे से मिलाएं |

                                                              दो कप पानी डालें और ढक कर उबाल आने तक पकाएं |

                                                                अमचूर पाउडर, नमक डालें और मिलाते हुए सब्जी को 1-2 मिनट तक पकाएं |

                                                                  हलवाई स्टाइल आलू की सब्जी तैयार है | हरे धनिया से गार्निश करें और पूरी या बेड़मी के साथ परोसें |

                                                                    Author: Rashi Pranav Chourasia
                                                                    Course: Main Course
                                                                    Cuisine: Indian

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