amla fry

आंवले की सब्जी

amla ki sabzi

यह तो हम सभी जानते हैं कि छोटा सा आंवला गुणों का एक बहुत बड़ा पिटारा है | आंवला विटामिन-सी से भरपूर होता है | आंवले का सबसे बड़ा गुण यह है कि इसे पकाने के बाद भी इसमें मौजूद विटामिन-सी खत्म नहीं होता। आंवले का सेवन हमारी स्किन के लिए, आंखों के लिए, पेट के लिए, बालों के लिए बहुत लाभदायक है | तो सर्दियों में आंवले को अपनी डाइट में जरूर शामिल करना चाहिए |

amla fry

आंवले को कई प्रकार से बनाकर इसका सेवन किया जा सकता है | आंवले का मुरब्बा, अचार, कैंडी, जूस, चटनी, सब्जी इत्यादि किसी भी तरीके से इसे खाएं यह हर तरीके से फायदेमंद है | आंवले की सब्जी एक बहुत ही आसान और स्वादिष्ट तरीका है इस गुणकारी फल को अपनी डाइट में शामिल करने का | इस सब्जी में ना ही ज्यादा तेल और ना ही चीनी का इस्तेमाल होता है | इसे बनाने में टाइम नहीं लगता | आप इसे बना कर फ्रिज में रख सकते हैं और चार-पांच दिन तक इस स्वास्थ्यवर्धक सब्जी का सेवन कर सकते हैं | 

तो चलिए देखते हैं आंवले की सब्जी बनाने की विधि स्टेप बाय स्टेप(step by step) रेसिपी द्वारा-

amla ki sabzi

आंवले को धो ले | अब आंवले को उबालने के लिए गैस पर एक पैन रखें | पैन में आंवला और उतना पानी डालें की आंवले डूब जाए | आंवले को मध्यम आंच पर तकरीबन 18-20 मिनट तक उबालें | आंवले को बहुत ज्यादा नहीं उबालना है | आंवले को तब तक उबालें जब तक वह थोड़ा सा फटने ना लग जाए |

amla ki sabzi

उबल जाए उसके बाद आंवले को पानी से निकाल ले | आंवले को काटने की जरूरत नहीं पड़ेगी, उसकी फांके  हाथों से ही अलग हो जाएगी | आंवले ठंडा हो जाए उसके बाद आंवले की सारी फांके अलग करें | मिर्चीओ को चार-पांच टुकड़ों में काट ले |

amla fry

एक पैन ले उसमें जीरा, मेथी दाना, राई और सौंफ डालें | मसालों को थोड़ा रोस्ट करें | फिर इन मसालों को मिक्सर में दरदरा पीस लें |

amla ki sabzi

अब एक पैन में सरसों का तेल गर्म करने रखें | तेल को धुआ निकलने तक गर्म करें | तेल को थोड़ा ठंडा होने दें फिर तेल में हींग और पिसे हुए मसाले डाले |

amla ki sabzi

1 से 2 मिनट तक मसालों को भुने | हल्दी पाउडर डालें और मिलाएं | हरी मिर्च डालें और करीबन 2 मिनट तक मिर्ची को पकाए | उसके बाद आंवला डालें |

amla ki sabzi

आंवले को मसाले में अच्छे से मिलाएं | स्वादानुसार नमक डालें और मिलाएं | सब्जी को 2 मिनट तक ढक कर पकाएं | सब्जी तैयार है गैस बंद कर दें |

आंवले की सब्जी

Course Side Dish
Cuisine Indian
Prep Time 5 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 30 minutes
Servings 4
Author Rashi Pranav Chourasia

Ingredients

आंवले- 1/2 किलो

हरी मिर्च- 10-12

जीरा- 1 छोटी चम्मच

मेथी दाना- 1/2 छोटी चम्मच

सौंफ- 2 छोटी चम्मच

राई- 1 छोटी चम्मच

सरसों का तेल- 2 बड़े चम्मच

हींग- 1/3 छोटे चम्मच

हल्दी पाउडर- 1/3 छोटी चम्मच

नमक स्वाद अनुसार

Instructions

  1. आंवले को धो ले | अब आंवले को उबालने के लिए गैस पर एक पैन रखें | पैन में आंवला और उतना पानी डालें की आंवले डूब जाए | आंवले को मध्यम आंच पर तकरीबन 18-20 मिनट तक उबालें | आंवले को बहुत ज्यादा नहीं उबालना है | आंवले को तब तक उबालें जब तक वह थोड़ा सा फटने ना लग जाए | 

  2. उबल जाए उसके बाद आंवले को पानी से निकाल ले | आंवले को काटने की जरूरत नहीं पड़ेगी, उसकी फांके हाथों से ही अलग हो जाएगी | आंवले ठंडा हो जाए उसके बाद आंवले की सारी फांके अलग करें | मिर्चीओ को चार-पांच टुकड़ों में काट ले |

  3. एक पैन ले, उसमें जीरा, मेथी दाना, राई और सौंफ डालें | मसालों को थोड़ा रोस्ट करें | फिर इन मसालों को मिक्सर में दरदरा पीस लें |

  4. अब एक पैन में सरसों का तेल गर्म करने रखें | तेल को धुआ निकलने तक गर्म करें | तेल को थोड़ा ठंडा होने दें फिर तेल में हींग और पिसे हुए मसाले डाले |1 से 2 मिनट तक मसालों को भुने | हल्दी पाउडर डालें और मिलाएं | 

  5. हरी मिर्च डालें और करीबन 2 मिनट तक मिर्ची को पकाए | उसके बाद आंवला डालें और आंवले को मसाले में अच्छे से मिलाएं |  

  6. स्वाद अनुसार नमक डालें और मिलाएं | सब्जी को 2 मिनट तक ढक कर पकाएं | सब्जी तैयार है गैस बंद कर दें | 

    आप इसे बना कर फ्रिज में रख सकते हैं और चार-पांच दिन तक इस स्वास्थ्यवर्धक सब्जी का सेवन कर सकते हैं |  

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