mirchi thecha

हरी मिर्ची का ठेचा

hari mirchi ka thecha

हरी मिर्ची का ठेचा,जैसा की नाम से ही पता चल रहा है की, यह डिश तीखी और चटपटी है l यह महाराष्ट्र की एक पारंपरिक चटनी है | महाराष्ट्र के अलग अलग क्षेत्रों मे यह चटनी अलग अलग तरीके से बनाई जाती है | इस चटनी मे डलने वाली मुख्य सामग्री मिर्च (हरी या लाल ) और लहसुन है, पर जीरा, तिल, हिंग, लौंग, मूंगफली, नारियल इत्यादि मसालों का भी प्रयोग  किया जाता है |

green chilli thecha recipe

ट्रेडिशनल तौर से इस चटनी को सिलबट्टे पर कूट कर बनाया जाता है, आप चाहे तो मिक्सर का भी इस्तेमाल कर सकते है | अगर आप मिक्सर का प्रयोग करे तो ध्यान रखियेगा, की ठेचा को बारीक नहीं पीसना है, थोडा दरदरा रखियेगा | ठेचा का स्वाद दुगना हो जाता है जब इसे पिठला और भाकरी के साथ परोसा जाता है lआप चाहे तो थोड़ा ज्यादा बना कर इसे रेफ्रिजरेटर में भी स्टोर कर सकते हैं और एक हफ्ते तक इस चटपटी चटनी का बाजरा रोटी, गेहूँ की रोटी, पराठे,थेपला, या ज्वार भाकरी के साथ लुत्फ उठा सकते है l

सामग्री:

  • हरी मिर्च- 20
  • लहसुन- 20
  • मूंगफली के दाने- 2 बड़े चम्मच
  • हरा धनिया- 1/4 कप
  • जीरा- 1/2 छोटी चम्मच
  • नमक स्वाद अनुसार
  • तेल- 2 छोटी चम्मच

ठेचा बनाने की विधि :

  1. हरी मिर्ची को दो से तीन टुकड़ो मे काट लीजिये और लहसून की कलियों को छील लीजिये |
  2. एक पैन को गरम करने रखिये, उसमे मूंगफली को डालिये और 1-2 मिनट तक मूंगफली को सेक लीजिये |ठंडा होने के बाद मूंगफली का छिलका निकाल दीजिये और साइड मे रख दीजिये |
  3. पैन मे तेल डालिये, तेल के गरम होने के बाद पैन मे जीरा हरी मिर्ची और लहसुन को डालिये |
  4. बीच-बीच मे चमचे की मदद से हरी मिर्च और लहसुन को हिलाते रहिये और 5 से 7 मिनट तक भूनिये |
  5. भुनी हुई हरी मिर्च, जीरा एवं लहसुन के थोड़ा ठंडा होने के बाद मूंगफली, हरा धनिया और नमक डाल कर सभी सामग्री को सिलबट्टे में कूट लीजिए। अगर सिलबट्टे का प्रयोग नहीं करना चाहते तो सभी सामग्री को मिक्सर में डालकर दरदरा पीस लीजिए |
  6. तैयार है, हरी मिर्च का स्वादिष्ट ठेचा |

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