paneer capsicum paratha recipe for breakfast

पनीर कैप्सिकम पराठा

paneer capsicum paratha recipe for breakfast

हम इंडियंस का मुख्य नाश्ता पराठे हैं और अगर आप उत्तर भारत से हैं तो इस बात से जरूर सहमत होंगे | मेरी मम्मा भी अक्सर नाश्ते में अलग-अलग तरीके के स्वादिष्ट भरवा पराठे बनाया करती थी जैसे आलू का पराठा, गोभी का पराठा, मैथी का पराठा, मूली का पराठा, पनीर का पराठा, लौकी का पराठा इत्यादि | आज उन्ही की एक रेसिपी, पनीर कैप्सिकम पराठे की मैं आपके साथ शेयर कर रही हूं, जो मुझे बेहद पसंद है और आपको भी जरूर पसंद आएगी |

इन पराठों को कभी भी खाया जा सकता है, नाश्ते में दिन के खाने में या रात के खाने में | पनीर कैप्सिकम पराठा ऑफिस के टिफिन या बच्चों के लंच बॉक्स के लिए भी एक अच्छा विकल्प है | आप इसे दही या अचार के साथ परोस सकते है | आलू मटर की तरी वाली सब्जी के साथ भी ये काफी अच्छे लगते है |

यह खाने में जितना स्वादिष्ट है स्वास्थ्य की दृष्टि से भी उतना ही पौष्टिक है | पनीर में प्रोटीन, कैल्शियम और फास्फोरस काफी मात्रा में होते हैं | वेजीटेरियन डाइट में तो पनीर को शामिल करना बहुत ही जरूरी है ताकि प्रोटीन की कमी को पूरा कर सकें | पनीर कैप्सिकम पराठे बनाने के लिए मैंने घर के बने पनीर का ही इस्तेमाल किया है, आप चाहे तो मार्किट का भी पनीर इस्तेमाल कर सकते है | पनीर अगर फ्रेश होगा तो पराठे और भी स्वादिष्ट बनेंगे |

paneer capsicum paratha recipe

तो चलिए सबसे पहले देखते हैं पनीर कैसे बनाना है | पनीर बनाने के लिए हमें चाहिए 2 लीटर फुल फैट दूध, दूध को फाड़ने के लिए टाटरी (निंबू का फूल /सिट्रिक एसिड) आप चाहे तो नींबू या विनेगर का भी इस्तेमाल कर सकते हैं और एक मलमल का कपड़ा |

homemade paneer recipeसबसे पहले एक भगोने में मध्यम आंच पर 2 लीटर दूध उबालने रखें, बीच-बीच में चमचे से दूध को हिलाते रहिए | जब दूध उबल जाए तब  आंच को कम कर दे | आधी चम्मच नमक डालें और आधा चम्मच टाटरी (नींबू का फूल) डालें और अच्छे से मिलाएं | 1-2 मिनट बाद दूध फटने लगेगा और उसमें से पानी और पनीर अलग होने लगेगा | अगर आपको लगे दूध नहीं फट रहा तो उसमें थोड़ा सा नींबू का फूल और डाल सकते है |

homemade paneer recipe
एक बर्तन ले बर्तन पर एक बड़ी छलनी रखे | छलनी पर एक मलमल का कपड़ा लगाएं और फटा हुआ दूध मलमल के कपड़े पर डालें | कपड़े को सभी किनारों से पकड़ कर ऊपर की तरफ उठाएं, पोटली जैसा बना कर अतिरिक्त पानी निचोड़ दे | पोटली को बंद कर दें और उसे किसी समतल सतह पर रख दे | पनीर के ऊपर कोई भारी वस्तु रख दे 20-25 मिनट बाद पनीर को कपड़े से निकाल लीजिए पनीर तैयार है |

पनीर कैप्सिकम पराठा बनाने की सामग्री और विधि:

सामग्री:

आटा गूँधने के लिए-
  • गेहूं का आटा – दो कप
  • नमक – 1/3  छोटी चम्मच आटा गूंथने के लिए
भरवां मिश्रण बनाने के लिए-
  • पनीर – 250 ग्राम
  • शिमला मिर्च – 1 बारीक कटी हुई
  • प्याज – 1 बारीक कटी हुई
  • हरा धनिया – 2 बड़े चम्मच बारीक बारीक कटा हुआ
  • लाल मिर्च पाउडर – 1/2 छोटी चम्मच
  • धनिया पाउडर – 1/2 छोटी चम्मच
  • गरम मसाला पाउडर – 1/2 छोटी चम्मच
  • नमक स्वाद अनुसार
घी या तेल पराठे सेकने के लिए (मैंने घी का प्रयोग किया है) |

बनाने की विधि:


paneer paratha step by step picture recipe
1. पनीर कैप्सिकम पराठा बनाने के लिए सबसे पहले आटा तैयार कर लें | आटा गूंथने के लिए एक परात में आटा ले, आटे में नमक डालें और मिक्स कर ले | आटे में थोड़ा थोड़ा पानी डालते हुए नरम आटा गूंध लें | आटे को 10 से 15 मिनट तक ढक कर रख दें | इतने भरवां मिश्रण तैयार कर लें |paneer paratha2. एक बाउल में पनीर को कद्दूकस से कस लें | इसमें बहुत ही बारीक कटी हुई प्याज, शिमला मिर्च और हरा धनिया डालें | सब्जियां बारीक ही काटे नहीं तो पराठा बेलते वक्त फट सकता है | अब इसमें नमक डालें |paneer paratha3. लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और गरम मसाला पाउडर डालें |step by step picture4. सभी सामग्री को अच्छे से मिला लें | गुँधा हुआ आटा ले, आटे की लोई बना ले | अपने चकले पर थोड़ा सा सूखा आटा छिड़के और लोई को बेलन की मदद से 4 इंच के व्यास के गोला आकार में बेल लें |paneer paratha5. रोटी के बीचो-बीच पनीर का मिश्रण रखें और रोटी को पोटली का आकार देते हुए इसे बंद कर दें |paneer capsicum paratha6. इस पर वापस सूखा आटा छिड़के | गोल आकार में थोड़ा सा मोटा परांठा बेल लीजिए, ध्यान रखें की अंदर का मसाला बाहर नहीं आए | तवे को गरम करने के लिए रखें | तवे पर थोड़ा सा घी लगा दे | तवा गरम होने पर पराठा डालें |paneer capsicum paratha7. परांठे पर घी लगाए, पराठे को पलटे और दूसरी तरफ भी घी लगाए | कलछी से चारों और हल्का दबाव देते हुए परांठे को दोनों तरफ से अच्छी तरह भूरे निशान आने तक सेक ले | पराठा तैयार है, प्लेट में निकालें और इसी तरह बाकी पराठे भी बना लीजिए | पराठों को गरमा गरम दही या अचार के साथ परोसे |

 

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