dhaba style matar paneer

ढाबा स्टाइल मटर पनीर

ढाबे का खाना खाने का मन कर रहा है ?? पर अपने मन पसंदीदा ढाबे में जाने का मन नहीं है क्योंकि वह मिलो दूर है😕 तो चलिए घर पर बनाते हैं ढाबा स्टाइल मटर पनीर |🙂 hygienic,  कम ऑयल में बना हुआ पर फिर भी वही फ्लेवर, वही स्वाद जिसे खाने की आपकी इच्छा हो रही है |😋

Dhaba Style Matar Paneer Recipe

मटर पनीर उत्तर भारत की एक मशहूर डिश है | घर में कोई पार्टी है, त्योहार है, या फिर कोई गेस्ट आ रहे है तो यह एक परफेक्ट डिश है जिसे आप आसानी से बना सकते हैं और जो भी आपके हाथ का बना हुआ मटर पनीर खाएगा तो वह आपकी कुकिंग की तारीफ करने से अपने आप को रोक नहीं पायेगा |😜

मटर पनीर को रोटी, पराठा, पूरी, नान या जीरा राइस के साथ परोस सकते हैं | अगर आप रोटी पराठा या पूरी के साथ मटर पनीर बना रहे हैं तो सब्जी थोड़ी गाढ़ी रखिए और यदि चावल के साथ बना रहे हैं तो सब्जी की consistency थोड़ी पतली रखिए | वैसे तो ढाबे में मटर पनीर में पनीर को फ्राई करके डाला जाता है, पर अगर आप health conscious है, तला हुआ नहीं पसंद करते या कम तेल खाना पसंद करते हैं तो फ्राई करने की कोई जरूरत नहीं | बिना फ्राई किया हुआ भी उतना ही टेस्टी लगेगा जितना की फ्राई किया हुआ | मेरी माने तो टेस्ट के साथ-साथ हेल्थ का भी ख्याल रखें और बिना फ्राई करा हुआ बनाए | मैंने भी पनीर को फ्राई नहीं किया है और इस रेसिपी को एक healthy touch दिया है |

तो चलिए देखते हैं ढाबा स्टाइल मटर पनीर बनाने का आसान तरीका |

सामग्री :

  • अदरक- 1 इंच
  • लहसुन- 11-12 कली
  • हरी मिर्च- 2
  • तेल या घी- 2 बड़े चम्मच
  • तेजपत्ता- 1
  • दालचीनी- 1-2 इंच
  • इलायची- 4
  • हींग- 1/3 छोटी चम्मच
  • जीरा- 1 छोटी चम्मच
  • प्याज- 2 बारीक कटी हुई
  • हल्दी पाउडर- 1/3 छोटी चम्मच
  • धनिया पाउडर- 2 छोटी चम्मच
  • कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर- 1 छोटी चम्मच
  • 4 टमाटर का पेस्ट
  • नमक स्वाद अनुसार
  • मटर (फ्रेश या फ्रोजन) – 1 कप
  • पानी- 1/2 कप
  • गरम मसाला- 1 छोटी चम्मच
  • क्रीम- 2 बड़े चम्मच
  • पनीर- 250 ग्राम
  • कोयला एक बढ़ा टुकड़ा
  • घी/तेल- 1-2 छोटी चम्मच
  • हरा धनिया- 2 बड़े चम्मच, बारीक कटा हुआ

विधि :

 एक मिक्सर में अदरक, लहसुन और हरी मिर्च डालें |

Matar Paneer Recipe

अदरक, लहसुन, हरी मिर्च को पीसकर उसका पेस्ट तैयार कर ले | एक कढ़ाई में तेल गरम करें | तेल गर्म होने के बाद कढ़ाई में तेज पत्ता डालें |

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दालचीनी, इलायची और हींग डालें |

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जीरा डालें | जीरा भुनने के बाद कटी हुई प्याज डालें | प्याज को थोड़ा पारदर्शी होने तक पकाएं, लगभग 2 से 3 मिनट तक |

अदरक, लहसुन, हरी मिर्च का पेस्ट डालें और प्याज को सुनहरा लाल होने तक भूनें | प्याज भुन जाए तो हल्दी पाउडर डालें |

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धनिया पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालें | मसाले को 2 से 3 मिनट तक भूनें |

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टमाटर का पेस्ट और नमक डालें, अच्छे से मिलाएं और ढक कर धीमी आंच पर 6 से 8 मिनट तक पकाएं |

ढक्कन हटाए और लगातार चमचे से हिलाते हुए तब तक पकाएं जब तक टमाटर तेल ना छोड़ दे | मटर डालें और लगातार हिलाते  हुए  3 से 4 मिनट तक पकाए |

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आधा कप पानी डालें और मिलाएं | ढक्कन लगाए और 5 मिनट तक धीमी आंच पर सब्जी को पकने दें, 5 मिनट बाद ढक्कन खोले | गरम मसाला डालें और मिलाएं |

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क्रीम या मलाई डालें और मिलाएं | पनीर डाले सब्जी को मिलाएं और ढक कर दो मिनट तक पकाएं | सब्जी तैयार है, गैस को बंद कर दे |

कोयले के टुकड़े को गैस पर गरम करें | जब कोयला अच्छे से गर्म हो जाए तो सब्जी के ऊपर एक कटोरी रखें और चिमटे से गर्म कोयले के टुकड़े को उठाकर कटोरी में रखें |

कोयले के ऊपर घी या तेल डाले और तुरंत सब्जी को ढक्कन से ढक दें | सब्जी को 15 से 20
सेकंड तक के लिए ही ढके, 20 सेकंड बाद ढक्कन खोले और कटोरी को हटा दें | ढाबा फ्लेवर मटर पनीर तैयार है | कटे हुए हरे धनिए की पत्तियों से गार्निश करें और नान, पराठा, रोटी, पूरी या फिर चावल से मटर पनीर का आनंद उठाएं |

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