poha recipe

पोहा

poha recipe

पोहा भारत के सबसे मशहूर नाश्ते में से एक है | पोहा महाराष्ट्र, मध्य प्रदेश, गुजरात, राजस्थान इत्यादि राज्यों में काफी पसंद किया जाता है | हर राज्य की पोहा बनाने की अपनी एक अलग विधि है | अधिकतर लोग पोहे में खटास के लिए नींबू का प्रयोग करते हैं पर कई लोग इमली के पल्प का भी प्रयोग करते हैं | कई सौंफ का फ्लेवर देते हैं, तो कई लोग तिल भी डालते हैं | कुछ लोग मीठा पसंद करते हैं, तो कुछ लोग नमकीन | कुछ लोग मूंगफली डालते हैं, तो कुछ लोग मटर का प्रयोग करते हैं | इसे और स्वास्थ वर्धक बनाने के लिए अलग-अलग सब्जिया भी डाली जा सकती हैं | पोहे को गार्निश करने के भी सबके अपने अलग तरीके हैं, कुछ लोग कटी हुई प्याज का प्रयोग करते हैं, कुछ कटे हुए टमाटर या फिर अनार के दाने या सेव या कसा हुआ नारियल इत्यादि का प्रयोग करते हैं | अगर यह बोला जाए कि हर घर का अपना एक अलग तरीका है पोहा बनाने का तो यह बात बिल्कुल भी गलत नहीं होगी |
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पोहा सुबह नाश्ते में या फिर शाम के स्नेक्स के वक्त या हल्की फुल्की भूख लगी हो तो, खाने के लिए एक बढ़िया विकल्प है | यह बहुत ही फटाफट बन जाता है और खाने में भी स्वादिष्ट लगता है | पोहा बच्चे हो या बड़े सब बड़े चाव से खाते हैं | बच्चों के टिफिन के लिए भी पोहा एक अच्छा ऑप्शन है |
तो चलिए देखते हैं स्टेप बाय स्टेप फोटो (step by step photos) के द्वारा पोहा बनाने की आसान विधि:

poha recipe

बाउल में पोहा ले, पोहे को एक दो बार पानी से धो दें और सारा पानी निकाल दे | या फिर एक बड़ी छलनी में पोहा ले और नल के नीचे 10 से 15 सेकंड तक पोहे को पानी से धो ले |

(पोहे को पानी में कितना भिगोकर रखना है वह पोहे की क्वालिटी के ऊपर निर्भर करता है | कुछ पोहे तो जल्द ही गल जाते हैं और कुछ गलने में 5-7 मिनट तक ले लेते हैं | मैंने जो पोहा इस्तेमाल किया है उसे मैंने 5 मिनट तक पानी में भिगोया है)

pohal recipe

एक नॉन स्टिक पैन में 2 बड़े चम्मच तेल ले | तेल गरम हो जाए उसके बाद आलू डालें और सुनहरा लाल होने तक आलू को तले | आलू सुनहरे लाल हो जाए तो उसे एक टिशू पेपर पर निकाल ले |

poha recipe

अब मूंगफली डाले और मूंगफली को भी सुनहरा लाल होने तक तले | मूंगफली तल जाए तो उसे भी टिशु पेपर पर निकाल ले |

poha recipe

अब नॉन स्टिक पैन में  2 छोटी चम्मच जितना तेल छोड़ें और बाकी तेल को किसी बर्तन में निकाल दे | राई, जीरा और सौंफ डालें जीरा भून जाए तब करी पत्ता और प्याज डालें |

poha recipe

प्याज को सुनहरा लाल होने तक पका लीजिए | प्याज में तले हुए आलू और मूंगफली को डाल कर अच्छे से मिलाएं | फिर हल्दी पाउडर डालें |

poha recipe

लाल मिर्च पाउडर और चीनी डाले | मसालों को अच्छे से मिलाएं |

poha recipe in hindi

पोहा और नमक डालें, अच्छे से मिलाते हुए दो-पांच मिनट तक पकाएं | नींबू का रस डालें और पोहे में मिलाएं | गैस बंद कर दें | हरा धनिया डालें और परोसे | आप चाहे तो पोहे को कटे हुए टमाटर या अनार या सेव से गार्निश कर सकते हैं |

poha recipe

पोहा

Course Breakfast, Snack
Cuisine Indian
Prep Time 5 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 20 minutes
Servings 2
Author Rashi Pranav Chourasia

Ingredients

  • 2 कप मोटा पोहा
  • 2 बड़े चम्मच तेल
  • 1 प्याज, बारीक एक कटी हुई
  • 1 आलू , मध्यम आकार के कटे हुए
  • 1/2 कप मूंगफली
  • 1/2 छोटी चम्मच राई
  • 1/2 छोटी चम्मच जीरा
  • 1/2 छोटी चम्मच सौंफ
  • 7-8 करी पत्ता
  • 1/3 छोटी चम्मच हल्दी पाउडर
  • 1/2 छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर
  • 1 छोटी चम्मच चीनी
  • स्वाद अनुसार नमक
  • 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस
  • 2 बड़े चम्मच हरा धनिया, बारीक कटा हुआ
  • 1/2 कप गार्निश करने के लिए अनार के दाने

Instructions

  1. एक बाउल में पोहा ले, पोहे को एक दो बार पानी से धो दें और सारा पानी निकाल दे | या फिर एक बड़ी छलनी में पोहा ले और नल के नीचे 10 से 15 सेकंड तक पोहे को पानी से धो ले |  

  2. एक नॉन स्टिक पैन में 2 बड़े चम्मच तेल ले | तेल गरम हो जाए उसके बाद आलू डालें और सुनहरा लाल होने तक आलू को तले | आलू सुनहरे लाल हो जाए तो उसे एक टिशू पेपर पर निकाल ले | 

  3. अब मूंगफली डाले और मूंगफली को भी सुनहरा लाल होने तक तले | मूंगफली तल जाए तो उसे भी टिशु पेपर पर निकाल ले | 

  4. अब वही नॉन स्टिक पैन में 2 छोटी चम्मच जितना तेल छोड़ें और बाकी तेल को किसी बर्तन में निकाल दे | राई, जीरा और सौंफ डालें | 

  5. जीरा भून जाए तब करी पत्ता और प्याज डालें | प्याज को सुनहरा लाल होने तक पका लीजिए | 

  6. प्याज में तले हुए आलू और मूंगफली को डाल कर अच्छे से मिलाएं | 

  7. फिर हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और चीनी डाले | मसालों को अच्छे से मिलाएं |

  8. पोहा और नमक डालें, अच्छे से मिलाते हुए दो-पांच मिनट तक पकाएं | 

  9. नींबू का रस डालें और पोहे में मिलाएं | 

  10. गैस बंद कर दें | हरा धनिया डालें और परोसे | 

  11. आप चाहे तो, पोहे को कटे हुए टमाटर या अनार के दाने या सेव से गार्निश कर सकते हैं |    

Recipe Notes

  • आप मूंगफली की जगह मटर का भी इस्तेमाल कर सकते हैं |
  • अगर आपके पास उबले हुए आलू पड़े हैं तो, तले हुए आलू की जगह आप उबले हुए आलू भी डाल सकते हैं |

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